El Taco Nayarit conquista España
El reconocimiento internacional del Taco Nayarit y los logros de chefs como Marco Valdivia no son hechos aislados: son el reflejo de un gobierno que apuesta por el talento local.
En un esfuerzo integral por posicionar a Nayarit como un referente nacional e internacional en cultura, tradición y gastronomía, el Gobierno del Estado del estado de Nayarit con el liderazgo y visión del gobernador Miguel Ángel Navarro Quintero, han impulsado acciones estratégicas que hoy rinden frutos de alcance global.
Desde el reconocimiento de la gastronomía nayarita como Patrimonio Cultural, hasta el fortalecimiento en promoción nacional e internacional en festivales, eventos y el apoyo a cocineras tradicionales y chefs contemporáneos, esta administración ha apostado por el talento nayarita como carta de presentación ante el mundo.
El resultado está a la vista: un taco con sello nayarita ha sido premiado como el mejor de España, y el trabajo de chefs locales como Marco Valdivia ha sido reconocido en todo México por su aporte al rescate de las raíces culinarias del estado. Creación del chef Andrés Salas de la taquería Los Chamacos en Castellón, el Taco Nayarit es inspiración del Pacífico mexicano y ha sido nombrado Mejor Taco de España 2025.
Este taco es más que un platillo es un homenaje contemporáneo a la cocina del Pacífico mexicano, en especial a los sabores nayaritas, el platillo revolucionó el concurso nacional «El Mejor Taco de España» por su mezcla magistral de tradición mexicana y técnicas contemporáneas, pero más allá de su estética o innovación, este taco fue un homenaje profundo a la cocina nayarita, y se ha convertido en una ventana global a la riqueza del Pacífico mexicano.
Un laborioso proceso de seis meses fue necesario hasta dar con «Taco Nayarit», un taco que, desde su ingrediente principal, el pescado zarandeado, sabe a mar y a océano, porque fusiona el Mediterráneo con el Pacífico.
«Dimos con el pescado zarandeado, típico de la región de Nayarit; me gustó el concepto de pescado a la brasa, y así surgió la idea: versionarlo en un taco», destacó el reconocido chef. El embrión de Nayarit fue «una armonía entre México y el Mediterráneo, entre técnica, tradición e innovación. Un mix de dos culturas. Ese era el objetivo», avanza Salas.
El jurado del III Campeonato del Mejor Taco de España lo definió como «un viaje directo a las costas de Nayarit». Su «combinación magistral de mar, dulzor, acidez y textura» declinó su deliberación a favor de la propuesta de Los Chamacos, conocida hace apenas unos días.
