Sectur y CANIRAC impulsan el turismo gastronómico con la Guía Michelin como eje estratégico
La secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, subrayó que la gastronomía mexicana es un activo estratégico del turismo nacional.
La Secretaría de Turismo del Gobierno de México (Sectur) y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) presentaron una agenda conjunta de iniciativas estratégicas para fortalecer el turismo gastronómico, así como la incorporación de la Guía MICHELIN como parte de la Política Pública Gastronómica de México.
En este encuentro, la secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, destacó el papel de la cocina mexicana como motor de desarrollo económico, identidad cultural y posicionamiento turístico, con una visión enfocada en el crecimiento regional, la profesionalización del sector y el fortalecimiento de la cadena de valor.
“Hoy la gastronomía se vuelve un motivo de viaje: un visitante puede tomar un avión sólo para conocer un destino con reconocimiento de alta calidad como la Guía MICHELIN. El 30 por ciento del gasto de un viajero se destina al consumo de alimentos y, cuando un estado se incorpora a la Guía, la derrama económica puede incrementarse hasta en un 125 por ciento”, explicó.
Añadió que la gastronomía es uno de los principales activos turísticos del país y un elemento clave para generar bienestar en las comunidades, al vincular al campo, a las y los productores, a las cocineras y cocineros tradicionales, y a la industria restaurantera con los destinos turísticos.
Como parte de la agenda conjunta Sectur–CANIRAC, se anunciaron acciones estratégicas que se reforzarán en Fitur 2026, entre ellas la realización de un Concurso Internacional del Taco, así como la consolidación de la zona gastronómica del Tianguis Turístico 2026, con una participación ordenada de las entidades federativas y un mensaje alineado a la política turística nacional.
Durante su participación, el presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, resaltó que la industria restaurantera genera más de 2 millones de empleos directos y representa la principal fuente de trabajo para uno de cada cinco jóvenes en el país.
Señaló que el sector tiene un impacto directo en toda la cadena productiva, desde el campo hasta la mesa, y reafirmó el compromiso de la Cámara con la innovación, la excelencia culinaria y el fortalecimiento del sector.
“La Guía MICHELIN es un prestigioso galardón a nivel mundial. El hecho de que haya llegado a México, por medio de las negociaciones de CANIRAC, y hoy contemos con seis estados seleccionados y más de 180 restaurantes reconocidos muestra el compromiso que hay en el país con la excelencia gastronómica”, aseveró.
